VODENE KIFLICE – fantastično meke Starinske kiflice

Jednostavne kiflice. Jeftine kiflice. Fantastično ukusne kiflice. Probajte ih i sigurno ćete ih opet praviti.

IMG_0962-800x600

Neki dan sam naišla na FB – u (a gde drugde ) na zanimljiv “share” jednog prijatelja…a to su bile upravo ove kiflice. Pažnju mi je privukao način pripreme testa (odnosno dizanje u hladnoj vodi), pa sam morala isprobati i…nisam se pokajala. Ovo je sada jedan od onih recepata koji ostaju da se koriste više puta (bolje rečeno, često), a ne samo jednom…za probu

SASTOJCI:

– 1 kocka kvasca
– 1 kašika šećera
– 1 kašika brašna
– 1 ½ dcl mlakog mleka

I JOŠ:

– 600 gr brašna
– 300 gr masti
– 2 jajeta
– pekmez za filovanje
– šećer u prahu i vanilin šećer za posipanje

PRIPREMA:

Kvasac izmrviti u mlako mleko, dodati šećer i brašno, pa ostaviti kvasac da nadodje.

Za to vreme, u posudu sipati brašno, mast i jaja, pa tome dodati nadošli kvasac.

Sve dobro umesite, da dobijete glatko testo.

Upakujte testo u čistu kuhinjsku krpu (ne mora baš mnogo da se oseti na omekšivač ).

Stavite testo u dublju šerpu i nalijte hladnom vodom da prekrije testo upakovano u krpu. Ostavite testo tako da stoji.

E sad, po receptu piše ostaviti ga 2 sata da stoji u vodi i da će nakon nekog vremena testo isplivati na površinu. Ja sam posle  sat i po vremena morala malo sakupljati testo po krpi, pošto je to u mom slučaju (ili ovom prilikom) bilo predugo (no…to mu ništa nije smetalo). Moje mišljenje je da treba sačekati da testo ispliva na površinu, ostaviti ga tako još 10 – tak minuta da radi, pa onda nastaviti dalju pripremu.

Testo izvaditi iz vode, razmotati krpu, posuti ga malo brašnom sa svih strana, prebaciti na brašnom posutu podlogu, premesiti i podeliti na 4 jufke.

Svaku jufku rastanjiti na krug, podeliti na 12 delova. Na svaki deo staviti malo pekmeza, kod nas je to bio domaći od šljiva, pa urolati u kiflicu. Predlog: nemojte ih zatezati, nego ih samo nežno rukama zarolajte, da ne pucaju. Možete, takodje, podeliti krug na 8 delova, pa kada urolate kiflice, malo ih zavrnite u polukrug, biće malo veće, a možda i lepše

Stavite papir za pečenje na tepsiju, poslažite kiflice i pravac na pečenje na 180°C. Pecite ih tako da ostanu bele (ili makar blede ).

Kada su pečene, kiflice uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanilin šećerom.

Sačekajte da se prohlade tek toliko da pekmez ne peče jezik i onda navalite! Prijatno i uživajte!