2 odlična recepta: Orahnjača i makovnjača – uvijek će biti savršene uz ove trikove

PODIJELI S PRIJATELJIMA:

Teško je zamisliti blagdanski stol bez ovih tradicionalnih kolača koje su pripremale i naše bake. Da bi vam baš uvijek ispali savršeno prhki i fini, držite se recepta, ali i nekoliko trikova.


Da bi kolač bio ukusan i ispao kako treba, savjet je držati se precizno recepta. No, postoji nekoliko trikova koje domaćice koriste kako bi im orahnjača i makovnjača bile savršene, i to baš svaki put kada ih prave.

Na primjer, žumanjci (ili cijela jaja) koji idu u tijesto ne smiju biti hladni, već ih treba ostaviti na sobnoj temperaturi da se zagriju. Zatim, koristiti možete i suhi i svježi kvasac, ali kada koristite suhi, ostavite ga da se digne kao što se to radi sa svježim.

Tijekom pečenja, na dno pećnice stavite metalnu posudicu s vrućom vodom jer para pomaže da se tijesto bolje digne, a kolač bude prhkiji.

RECEPT ZA ORAHNJAČU:

Sastojci:

Za tijesto:

– 1 vrećica kvasca ili 3 dag svježeg kvasca
– 40 dag brašna
– 8 dag margarina
– 8 dag šećera
– 2 žumanjka
– sol, limunova korica
– 2-3 dl mlijeka

Za nadjev:

– 40 dag oraha
– 30 dag šećera
– 10 dag grožđica
– 2 dl mlijeka
– limunova korica
– cimet
– rum
– vanili šećer

Priprema:

Izradimo tijesto po jednakom receptu kao za makovnjaču.

Dignuto tijesto lagano premijesimo, razdijelimo na dva dijela i razvaljamo po pobrašnjenom ubrusu.

Tijesto premažemo nadjevom te pomoću ubrusa savijemo i pažljivo istresemo u namazani kalup.

Prije nego stavimo drugu savijaču, premažemo je masnoćom i stavimo peći oko 50 minuta na temperaturi od 220°C.


Orehnjaču pošećerimo toplu.

Nadjev:

Mljevene orahe izmiješamo sa šećerom, opranim grožđicama, limunovom koricom, cimetom, vanili šećerom i malo ruma. Sve prelijemo kipućim mlijekom i ostavimo hladiti.

RECEPT ZA MAKOVNJAČU:

Sastojci:

Za tijesto:

– 400 g pšeničnog brašna, bijelog
– 2 dl mlijeka ( 3.3% masti )
– 60 g kristal šećera
– 2 žumanjka
– limunova korica od 1 limuna
– 80 g maslaca
– 20 g svježeg kvasca

Za nadjev:

– 2,5 dl mlijeka
– limunova korica od 1 limuna
– cimet
– 20 g grožđica
– 100 g kristal šećera
– 1 jaje
– 300 g mljevenog maka

Priprema:

Zamijesiti tijesto od brašna, malo soli, dignutog kvasca, mlakog mlijeka, šećera, jaja, naribane korice limuna i rastopljenog maslaca.

Tijesto zamijestiti tako da lako odvaja od posude i da se stvaraju mjehurići.

Tijesto pokriti, staviti na toplo mjesto i pustiti da se diže 1 sat.

Tijesto pažljivo podijeliti na dva dijela i ne mijesiti više već tanko razvaljati i namazati nadjevom i saviti u štrucu te staviti obje štruce na papir za pečenje u posudu za pečenje te pustiti da se tako diže još pola sata.

Za nadjev samljeveni mak preliti kipućim mlijekom i kada se skroz ohladi dodati ostale sastojke.

Prije pečenja premazati jajetom. Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Izvor: 24sata.hr

PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: