Žerbo torta (original recept)

PODIJELI S PRIJATELJIMA:

Emil Žerbo je izmislio mašinsku proizvodnju čokolade. U svojoj poslastičarnici je nudio stotine vrsta kolača, ukusne torte s kremom od putera, punjene čokoladne bombone, a među njima i najpoznatija – čokoladna bombona punjena višnjom i konjakom.

1421323283sajt


 

Svi njegovi proizvodi se zovu jednostavno – žerbo. Jedna od tih poslastica je i torta koja se rado sprema svuda, pogotovo za svečane prilike.

Sastojci

Kora:

– 15 bjelanaca
– 375 g mljevenih oraha
– 225 g šećera
– 30 g brašna

Preliv za kore 1:


– 320 g šećera

Preliv za kore 2:

– 200 g crne čokolade
– 20 g margarina

Fil:

– 15 žumanaca
– 200 g šećera
– 150 g putera
– 250 g margarina

Priprema

Pjenasto umutiti bjelanca, dodati šećer i mutiti dok se šećer ne rastopi. Dodati mljevene orahe, varjačom promješati smjesu i podjeliti na tri dijela. Kalup obložiti papirom za pečenje, sipati masu i ispeći kore u rerni zagrijanoj na 200*C, oko 15 minuta.

Šećer karamelizovati i premazati kore. Čokoladu rastopiti sa margarinom i premazati preko karamelizovanog šećera. Žumanca umutiti sa šećerom u prahu, skuhati na pari i kada se ohladi dodati umućen puter i margarin. Filom premazati kore i tortu, dekorisati po želji i ostaviti na hladno da se stegne.

Izvor: kuhinjica.rs

PODIJELITE SA PRIJATELJIMA: